馋人美食：油泼扯面
整理：tiyushebei
时间：2025-03-04
阅读：31
简单美味！喜欢的朋友试试吧！
食材
辣椒面 3勺
菠菜 1把
面粉 400克
蒜 1头
生抽 25克
老抽 8克
醋 8克
鸡精 1勺
盐 5克
植物油 100克
实施方式
1
2
3
4
5
6
400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点！我通常每次都是30分钟！三饧三揉哦！有的朋友不知道这是什么意思，就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论如何揉都是光滑的，不会出现断层！
2案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！饧30分钟左右！再拉！
3菠菜焯水！挤干水份！
4水开下面！不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！煮好的面捞出过凉水！控干水分！装盆！
5放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐！淋入滚油！
6拌匀即可！超级无敌油泼面！哈哈哈
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