凉虾（四川名小吃）
整理：寶00038家味b8
时间：2025-03-07
阅读：28
凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水中而成，形似小虾，是夏季清凉甜品。
食材
大米粉 适量
食用碱 少许
水 适量
红糖 适量
执行思路
12
3
4
5
从市场里面购买食用碱和大米粉，注意大米粉要是水磨而成的，不要买成大米面粉了。
2将大米粉置于碗中，加适量的水调成浆糊状；放置30分钟待用。
3在锅中加入大米粉浆糊状4-5倍的水烧开，水里面加少许食用碱，将浆糊状大米粉倒入锅中不停搅拌至大米粉熟透。
4用大碗盛饮用水，上面放一个漏勺，把锅里搅拌好的浆糊倒入漏勺，一边倒一边用勺子在漏勺里面搅和，漏下去的浆糊就像一个个小虾。
5捞出饮用水里面的小虾，盛入碗里，加入调制好的红糖水，再加点炒好的白芝麻，即可食用。加入几块冰块口感更好，夏季更饥渴。
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