口水鸡的做法
整理：scp一O510
时间：2025-03-11
阅读：31
鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨、滋补的功效，非常适合老人、体弱者食用，这道口水鸡香辣过瘾，适合当作下酒菜或者来客时饭桌上的硬菜
食材
嫩鸡 1只
花椒 20粒
大料 1个
桂皮 1个
香叶 2片
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 适量
盐 适量
冰水 适量
小红椒 适量
小葱 5根
料酒 1汤勺
姜 1小块
干辣椒末 适量
芝麻 适量
蒜蓉 适量
麻油 适量
葱段 3段
运作思路
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首先把鸡肉洗净，葱打成结、姜切片备用
2锅里倒适量冷水，把鸡放进去大火煮开，将葱结、姜片、半个大料、料酒、花椒倒进去煮20分钟，关火后继续焖10分钟
3鸡肉煮好后捞出泡进冰水里，等鸡肉温度完全冷却后捞出沥水，在鸡肉表面刷上适量麻油
4把干辣椒末、盐、芝麻放进碗里
5锅里倒适量油，油热后把葱段、香叶、花椒、大料、姜片、蒜片、桂皮倒进去炒香，把香料捞出
6把油淋进辣椒碗里并搅拌均匀，红油就做好了
7制作调味汁：把蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油搅拌均匀
8把鸡剁成条，放进盘子里
9将调味汁浇上去，撒上适量葱花和小红椒碎就能开吃啦
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