贴秋膘鹌鹑蛋红烧肉

整理：诚信为上03 时间：2025-03-21 阅读：28

因为老公和我不吃肥肉，所以我家很少做红烧肉，但是我家丫头却偏偏喜欢吃，趁着今天立秋贴秋膘，给她悄悄的做一小碗。

五花肉 250克

鹌鹑蛋 8个

大葱半根

姜 1小块

蒜 2粒

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

单晶冰糖 30粒

料酒 1汤匙

老抽 1汤匙

盐适量

鹌鹑蛋洗净煮熟，剥壳备用。

带皮五花肉切块，冷水入锅焯一下，然后捞出沥干水份。

葱姜蒜以及配料表里的香料准备好。

热锅倒少许油，把冰糖放下去，小火慢慢炒出焦糖色，如下图。

把焯好水的肉放下去，（小心不要被糖浆溅到）翻炒至每块肉上都沾有焦糖色。

放入葱姜蒜及香料，翻炒出香味后，依次倒入老抽和料酒。

倒入适量热水，大火烧开后，转小火炖30分钟。

放入鹌鹑蛋，再继续炖25分钟。然后撒适量盐，放几块冰糖，再炖5分钟即可。（注意看着点锅，不要糊底了）

成品图。

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