家常菜糖醋里脊
整理：是戳布啊
时间：2025-03-22
阅读：18
家常菜糖醋里脊
食材
猪里脊肉 250克
白糖 25克
面粉 10克
绍酒 15克
芝麻油 10克
酱油 25克
醋 25克
葱段 5克
熟菜油 50克
精盐 1克
实施思路
1
里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用；
2酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用；
3炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出；
4待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油；
5锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅；
6待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
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