厨房成本从哪些方面去控制？

整理：普特小郎时间：2025-04-08 阅读：18

厨房的成本的管控是关系到每一个餐饮单位的生命线，好的成本控制是一个企业的利润一个不可以或缺的部分

人员方面的控制：餐饮属于服务行业，也是人员密集型的行业。好的人员的管理是可以节省很大的人工成本的。

人员的培训：人员招聘录用后好很好的进行培训，使之熟悉自己的岗位的职责，不能乱加人，要让每一个人发挥最大的潜力

食材的管理：食材的管理一般按照多用，多备的原则进行，不能处于长期的积压状态，无辜的浪费食材的成本。

出品的管理：在菜肴出品的过程中要更具定价进行相应的成本的投放，出品的过程中不能把量用的过大或者多少，要找到平衡点

水电的管理：水电是菜肴的附加的费用，要责任到每一个员工，不能够长时间的长流水，长明灯

燃气的使用：燃气在使用的过程中，第一是要考虑安全，第二是不能离开人，这样才能保证火在人在，安全和节能的双向达标

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