怎样自己做出爽口的凉皮？
整理：青龙卧潭观风云
时间：2025-07-06
阅读：16
炎热的天气总是没有什么胃口，爽口的凉皮简直就是夏日必吃啊~~来交流一下做法吧~~~
食材
高筋面粉 300g
盐 3g
食用油 15ml
操作方法
1
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6
7
8
先做好面团，把面团揉到光滑，醒上约二十分钟
2面团醒好后，在面盆里加凉水，水要刚没过面团一半，接着揉搓面团
3把面不停搓洗，就先洗衣服那样，直到把面洗成面筋
浑浊的洗面水倒入另外一个干净的盆
清的洗面水可以倒掉
4浑浊的洗面水要沉淀三个小时以上
直到面和水分离成两层
把上面的清水慢慢倒掉
留下下面白的面浆
5将平底的盘子底部全都刷上花生油
舀一勺面浆倒进去，让面浆均匀的铺满锅底
将锅里的水烧开
把铺满面浆的铁盘子放进开水上 隔水加热
直至凉皮起泡 鼓起来 就说明熟了
备好放在有凉水的盆 把熟了的凉皮铁盘放在盆中直至冷却
凉下来就可以揭下来
6轻轻地将揭下来的凉皮放在事先准备好的盘里
再一层一层刷上油 最后叠放在一起
7洗出来的面筋可以放在水里煮熟
或放锅里蒸熟（蒸口感好点）
切块
加入凉皮中
8凉皮晾凉后切成条状，特别注意凉皮是两面交叉叠放着切
凉皮面筋都备好就可以加入爽口的黄瓜丝，碎蒜末，辣椒油或老干妈，调稀的花生酱（依个人口味）、醋等调料
拌均匀之后
好吃酸辣爽口的凉皮就制作完成啦~！
口水是不是快流下来啦，动手吧~~
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