分享一下鸡丝凉面的家常做法。

整理：滑稽总司令ckuVQ 时间：2025-07-13 阅读：23

还记得我第一次接触鸡丝凉面还是去四川的时候，它是四川省的传统小吃，面条非常的软糯，口感很棒，现在几乎在每个地方都有这道四川小吃，今天我就给大家分享一下我自己做的鸡丝凉面。

面条 250g

鸡腿 1个

葱 1小根

小米辣 3个

绿豆芽 150g

蒜 1瓣

麻酱 1勺

姜 1片

盐半勺

白砂糖适量

味精少量

香油适量

料酒适量

桂皮 1g

红油适量

丁香 1个

白芷 2片

陈皮 2条

首先，将上述我所说的材料准备齐全以备待用，然后把陈皮、白芷、丁香、生姜片，先清洗干净之后装进香料包里。

接下来起锅倒进适量的水，把刚才制作好的香包和鸡腿放进去，再加入少许盐和生姜片，再加点适量的料酒，然后用大火把水烧开再用小火煮半个小时左右即可。

把刚才煮熟的鸡腿拿出来放到盘子里，再将它撕成一小条的细丝。

这一步进行调料，找一个洗干净的碗，倒入适量的米醋、适量的盐、白砂糖、老抽、葱花、小米辣、香油进行均匀搅拌。

然后用一个锅把豆芽稍微煮一下在捞出来，放入盘子里。

再把面条放进刚才煮豆芽的锅里，煮熟之后一定要过凉水，千万别让面条全部粘在一起。

将过完水的面条放入碗里，然后倒进步骤四调制好的料，再加入一些鸡丝，麻酱，煮熟的豆芽进行均匀搅拌，

接下来就是全部调制完的鸡丝凉面啦！（当然我用的料有点多，大家可以进行适当的调整）

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