广东特色-家常版蜜汁叉烧怎么做？

整理：TERUI慕容时间：2025-08-19 阅读：13

广东妹子亲授的叉烧做法，经过几次试验和调整，最终调出了我们一致认为最完美的比例，简单好做，变化多端，用来做叉烧饭，米粉，下面条都非常赞，整整吃了一礼拜都不会腻，最终版烤好试吃的时候，妹子一边吃一边发出奇怪的笑声…场景可以脑补下中华小当家…好吃到泪流满面?

梅花肉适量

叉烧酱适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

生抽，老抽适量

麦芽糖适量

盐适量

料酒适量

准备好所有调料

把调料按照叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制，甜度的话可以根据自己喜好再增减一下

加入蒜蓉拌匀，附上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上腌制入味

麦芽糖和水按照1:2的比例调稀备用

烤箱200℃预热，肉表面刷麦芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分钟，中间要隔几分钟刷一次麦芽糖，烤出来颜色才好看。腌肉的汤汁不要倒掉，留着后面用来做叉烧汁。

出炉

把叉烧切片，已经可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此还没有完全结束，下面再附带一个叉烧饭的做法

青菜用水烫熟备用，鸡蛋煮熟对半切开

留下来的腌制剩下的汤汁大火烧开收汁，就是很赞很赞的叉烧汁啦，用来拌饭炒菜炒饭炒面都是可以的哦，这里我们用来浇在叉烧饭上哦

米饭上铺上叉烧，青菜，鸡蛋，浇上叉烧汁，最后洒点白芝麻，色香味俱全，荤素兼宜，好吃到泪流满面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)

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