椰蓉牛奶小方的做法

整理：御龙堡酒庄时间：2025-08-25 阅读：12

夏天一热起来，开烤箱就有点怕怕的，今天厨房君给大家带来的这款小甜点，食材和操作都不复杂，关键是：不用烤箱啊！！还记得85度C超火的椰奶小方吗？就爱这种滑滑嫩嫩入口即化的小东西，难吗？不难！咱们回家一起还原85度C，想吃多少来多少。马上就周末了，快学起来，做个下午茶吧~

详情见下

牛奶 500g淡奶油 150g香草荚 1/2根玉米淀粉 65g细砂糖 60g（喜欢甜的可以增加10-15g）椰蓉 50g左右

香草荚对半切开，取出香草籽。如果没有香草荚可以用香草精代替，但味道可能略有差别。

将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。

充分混合均匀，搅拌到没有干粉。全程开小火，一边加热一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。

沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。

玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。

倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。

取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。

保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。

冷藏密封保存不要超过3天。

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