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特曲酒与大曲酒的区别

整理:网友c1a49c1 时间:2025-08-29 阅读:14

经常会在酒瓶上看到某某大曲或某某特曲,你知道大曲和特曲是什么关系吗?

工具/原料

特曲酒

大曲酒

操作方法

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回答这个问题之前,先说一下什么是曲酒。曲酒是用制造的酒曲发酵成的酒就是曲酒。目前酒曲有五种,分别是麦曲(主酿黄酒)、红曲(主酿黄酒的一种)、小曲(主酿米酒)麸曲(麸曲法白酒)大曲(蒸馏白酒)。

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可以看出大曲是酒曲的一种,原料是大麦、小麦和豌豆,以此酿的酒统称大曲酒。

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大曲酒按照接酒的时间段分为三个等级。第一段出的酒称为头曲,第二段时间出的酒为二曲,最后一段时间出的酒为三曲,酒的质量会依次递减。

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在头曲酒中质量上乘的并且贮藏时间在三年的称为特曲,就是特别优质的头曲的意思。

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这样不难看出特曲包含在大曲范围内,无论特曲、头曲、二曲、三曲都可以称为大曲酒。

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但是在实际生活中,如果看到某名酒,名称为某某大曲,这里的大曲实际指的是头曲。市场上很少出现某某二曲,因为二曲和三曲的酒精含量比较低,需要重新提纯,改头换面。

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