油闷大虾的做法
整理：ZHON华夏
时间：2025-08-29
阅读：11
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
食材
虾 350克
姜 2片
蒜 2蒜
小葱 2根
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2茶匙
操作方法
1
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3
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6
7
准备好虾，洗洗干净，沥水备用。
2姜切片，蒜切末，取小葱切段。
3起锅热油，下入葱姜蒜爆香。
4开中火，放入沥过水的虾，不用翻动，。
5一分钟左右，把虾翻个面，然后再等一分钟，再翻个面，前后大概翻面四次左右，直到虾全部变成红色。
6倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、2茶匙糖，翻炒一下，然后再加入一点点水，开大火，盖锅盖，滚一分钟左右，最后起锅前加入葱花翻炒一下。
7装盘。
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