笋干扣肉的家常做法
整理：Z旧约98
时间：2025-08-30
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笋干扣肉是安徽一道比较出名的名菜，这道菜具有较高的营养价值。扣肉的肉质肥嫩，口感极佳，笋干低脂低糖，开胃爽口，是一道常见美味的家常菜。下面为大家介绍一下这道菜的做法。
食材
五花肉 500g
笋干 50g
香葱 10g
生姜 10g
蒜头 3个
老抽 20g
生抽 20g
辣椒面 少量
操作方法
1
2
3
4
5
首先，将笋干用热水泡开，或者用热水煮开，泡的话，泡上两三个小时左右。
2将五花肉整块洗干净，放入水中煮到半熟，捞出，在表层抹上蜂蜜。
将五花肉块放到油锅中，炸到肉块表层焦黄，捞出，沥油。
3将葱姜蒜洗干净，姜蒜切成碎末，葱切好。
将肉块切成厚度差不多肉片。
4准备一个可以拌料的容器，将生抽、老抽、姜蒜、盐、鸡精、辣椒粉搅拌好，然后将肉片放到容器里面均匀裹好酱料。
5将拌好的肉片，皮朝下、肉朝上放到碗里。切好笋干放在肉片上，放上葱。
上锅蒸一个小时左右，大火转小火。
6将蒸好的扣肉用一个盘子倒扣过来（肉朝下，皮在上），一盘美味的笋干扣肉就做好了！
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