家常菜系辣椒炒鸭胗

整理：Yeva的水仙时间：2025-09-13 阅读：6

今天这里介绍一道美味下饭的家常菜--辣椒炒鸭胗，鸭胗这种食材口感爽脆，不过带有些腥味，需要将其切薄片，用调料揉搓腌制，将析出的血水洗净，混合切好的辣椒、姜丝、蒜末炒制，辣椒生姜能够吸收剩余的腥味，同时让其具有微辣的口感，很是不错，有兴趣的可以试试。

鸭胗 300g

辣椒 2根

油、盐、酱、醋、料酒少许

生姜、蒜头少许

准备主要的食材：若干鸭胗，两根辣椒，少许生姜、蒜头。

先处理鸭胗，将鸭胗洗净然后切成薄片状。

将鸭胗片放入碗中，加盐、酱油、料酒、醋等揉搓均匀，稍微腌制一会。

将腌制后的鸭胗过水清洗几遍，去除部分血水，沥干备用。

准备两根辣椒，将其洗净，去头去尾，然后斜切成小段状备用；生姜、蒜头处理成姜丝、蒜末。

打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，先倒入辣椒炒香，炒一会后拨至两侧，留空中间。

倒入前面沥干的鸭胗片，大火快炒一阵。

一会加入少许温水，加盐、酱油、料酒、醋等调味料，收拢焖炖一会，然后收干汤汁，再大火快炒一阵，试试味道，合适后即可关火装盘！

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