客家娘酒鸡的家常做法，3大碗都吃不够
整理：琦琦举旗旗
时间：2025-09-16
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今天很大家分享一道经典广东名菜——客家娘酒鸡，有开胃活血。补中益气的功效，是客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。适合人群：婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。”
食材
鸡 1只
客家娘酒 500ml
姜 30克
枸杞 10克
砂糖 1汤匙
操作方法
12
3
4
6
7
把材料准备好。鸡洗干净，去掉鸡屁股等不吃的部位，用刀切成大小为4cm左右的块。
2枸杞用水泡浸一下，先洗干净，留着备用。姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
3用余下的热油，把鸡块炒到金黄。然后再加入1小匙砂糖，翻炒均匀。不喜欢吃糖的可以不加。
4加入准备好的客家娘酒，继续翻炒。等大火煮开，连鸡带汤，转入砂锅中继续炖煮。
5加入已经炒香的姜粒。轻轻拌搅均匀后，再加入已经沥干水分的枸杞。
6盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
7揭开锅盖香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。甜香醉人，浓醇可口，十分入味。
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