家庭常用美食：蛋饺的做法

整理：hubertojyttt 时间：2025-11-05 阅读：11

水饺吃多了的我们，在我们家庭的餐桌上是不是也可以换换口味。蛋饺是笔者家乡一道常见的家庭菜。今天就和我一起来学习蛋饺的做法。

鸡蛋 4个

肉 700克

料酒 3勺

葱 3根

生姜 3片

盐、味精 1勺

1.准备好辅料：料酒、生姜切成碎丁、葱。

（量随个人口味，不吃生姜的也可以不放，在红烧的时候放姜丝）

2.菜场买肉时，请卖肉的师傅把肉用机器弄成肉泥。加入准备好的料酒、生姜末、葱、盐等辅料，搅拌抓匀备用。

3.把敲好的蛋搅匀。（蛋的多少看你肉的多少，可以先少点，不够了再敲，避免浪费。）

4.锅里上油，加热。

5.舀一汤勺蛋汁倒入锅底，待蛋汁铺开成圆形。（火稍微小一点，不然容易焦。）自己吃的没有做得特别漂亮，大家见谅。

6.挑一块肉泥放在铺好的蛋饼上，最好放在偏一侧的位置，大小自己定。（不能太大，不然包不下。）

7.用锅铲把蛋饼没有肉泥的一边往上掀起盖在肉上，开口的地方用锅铲压一压，使它成型。

8.一个做完，往锅里加一点点油，继续做第二个……

9.等做完后，最后就是像平时烧红烧鱼、红烧肉一样放料，烧成红烧的就可以了。

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