怎样做出家常菜系列之野菜玉子烧
整理：许长发c8563a3
时间：2025-11-12
阅读：21
玉子烧加入西兰花和甘笋丝，不但口感丰富，颜色悦目，入口松软，大人小孩都爱吃。
食材
鸡蛋 3颗
西兰花 2-3小粒
红萝卜 适量
酱油 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
味醂 8g
鲣鱼汁 30ml
操作方法
12
3
4
5
6
先煲一锅热水，加入少许盐，放入西兰花焯30秒和红萝卜丝焯至软身。并隔水放凉。
2将巳焯的西兰花切末，加入鲣鱼汁、酱油、盐、味醂拌匀，将3颗鸡蛋发匀后一起搅匀成蛋汁。
3烧热平底锅涂上薄油，开中小火，倒入适量的蛋汁，同时快速转动锅子，让蛋汁均匀布满整个锅子。
4待差不多凝固就由一端慢慢卷至另一端，边卷边压平，向内卷成一条。
5将巳卷好的蛋卷推向锅顶边，再加入适量蛋汁，让新蛋汁跟蛋卷黏在一起，待差不多凝固，连同上一条的蛋卷一同向内由一端卷到另一端。之后重复以上步骤，直至蛋汁完全用完为止。
6放凉后切开就可以了。
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