家常菜系番茄排骨

整理：Rose的肉丝儿时间：2025-11-29 阅读：6

今天这里介绍一种比较美味的排骨做法--番茄排骨，就是利用西红柿制作成细块酱料，然后混合其它调味料，进行排骨烧制，西红柿独特的味道融入到排骨中，让其吃起来带有少许酸味，很是不错，有兴趣的可以看看。

排骨 400g

西红柿 1~2个

油、盐、酱、醋、料酒、白砂糖少许

生姜、蒜头、辣椒干、花椒、八角少许

准备一些精细的排骨，让卖肉师傅帮忙处理一下，将其切成小块状，排骨块带回来过水清洗一下。打开电磁炉，往锅爷讨愁内加入适量的水，加入少许盐巴、醋。

将排骨倒入沸水焯一阵，待肉变色之后将其捞出，过清洗清洗一下，然后沥干，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，搅拌均匀腌制一会。

准备一到两个西红柿，将其清洗干净，沿着中心切成小瓣状，剜去蒂头部分。

取一个干净的盘，将切好的西红柿放入盘中，准备一些开水，将其加入盘中，将西红柿用开水烫一下，然后取出，剥去外皮。

将剥去外皮的西红柿切成碎末状。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、花椒，生姜蒜头分别处理一下，将其加工成姜丝、蒜末。

将刚才焯排骨的锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，加入辅料和少许白砂糖，将辅料炒香浓。倒入腌制的排骨，翻炒一会。

待翻炒一阵后，倒入切好的西红柿末，大火快炒一会，然后加入适量的蕉丽水，大火将水炖干。

水快干时加入其它调味料，然后不停的翻炒，不要让西红柿排骨之类粘锅，差不多炒浓稠之后试试味道，合适后就可以装盘了，一盘美味可口的歌塑番茄排骨就做好了。

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