橄榄油制作的中式家常菜3：橄榄油水煮肉片
整理：shuibo8914
时间：2025-11-29
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水煮肉片作为四川名菜之一，是中国餐桌上最常见的一道美味佳肴。吃时肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓、最宜下饭，同时还兼具排毒、降血脂、安神、补血、健脑等功效。这样一道地地道道的中式菜肴，在烹煮前，可以适量加入橄榄油对里脊肉进行腌制。因为橄榄油可在肉片表面形成一层保护壳，这一保护壳能防止肉片粘在一起，同时也有助于防止肉片本身含有的水分及营养成分的流失。这是橄榄油优于其他以不饱和脂肪酸为主要成分的食用油的一大特色。
食材
猪里脊肉 1块
豆腐 1小块
金针菇 1把
葱 少量
姜 少量
干辣椒 少量
料酒 少量
淀粉 少量
豆瓣酱 少量
盐 少量
糖 少量
豉油酱 少量
白芝麻 少量
花椒 少量
橄榄油 少量
操作方法
1
准备工作：里脊肉冲洗干净切薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒，用手抓匀。而后淋入戴蒙蒂诺橄榄油搅拌均匀腌制半个小时左右
2锅里烧水，开后放入金针菇焯水，焯水时加点盐，豆腐也要焯水，然后，捞出放入碗中
3锅烧热，淋入橄榄油，倒入姜丝、葱段、干辣椒、蒜瓣，爆香后加入豆瓣酱和豉油酱炒出红油
4倒入清水烧开后下入肉片用筷子划散，煮开后捞出放入碗里，倒入汤水
5在碗上面撒上葱花、蒜泥、白芝麻，锅里倒入橄榄油和花椒烧至七成热，浇在菜上
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