成都味在马路边麻辣烫特色小吃介绍

整理：遇鉴生活时间：2026-01-10 阅读：5

成都作为美食之都，各种特色的麻辣烫和串串香早已尽人皆知，被众多好吃嘴所痴迷。要知道，在老成都人的记忆里，这些源自上世纪80年代的马路边小吃，不仅是当地人引以为傲的美食名片，更是无数成都人的青春回忆；说到其中的特色小吃，以下几样你必然是不能错过的：

食材

脑花一份

洋芋一份

火锅粉一份

牛肉一份

百叶一份

兔腰一份

辣椒少许

香辛料少许

红油少许

香菜少许

葱花少许

蒜泥少许

海椒少许

花椒少许

操作方法

【1】正宗土洋芋。这是一道在成都大街小巷随处可见的小吃，将洋芋（马铃薯/土豆）切块放入油锅中涮煮，根据时间长短不同可分夹生、全熟和软绵几种程度（每种都有不一样的味觉体验哦）；最后再配以各种秘制佐料撒上葱花香菜等，味道香辣爽口还可健脾开胃，老少皆宜，推荐指数：★★★★★

【2】老妈火锅粉。火锅粉由地瓜粉制作而成（有些也叫宽粉），据说成都当地人十个当中就就有九个喜欢吃火锅粉，晶莹透明的火锅粉在红油锅中汆烫煮沸至发胀透明，盛入碗中浇上红汤底料并码上各种辛辣香料，夹至口中嚼之有劲，口感滑爽且营养丰富，作为粗粮制品的火锅粉还可增进肠道蠕动，实乃不得错过的必备小吃之一，推荐指数：★★★★★

【3】供销社百叶。光听这名字就满满的年代感了呢，百叶在成都又被称作千层肚/毛肚，这种菜品在好吃嘴心中也占据着相当高的地位，待锅中高汤煮沸后放置片刻即可捞出，和提前备好的底料以及各种佐料混合搅拌，最后撒上葱花辣椒香菜入微，Q弹爽滑，味道香醇，口感极佳，推荐指数：★★★★★

【4】地主牛肉。说了这么多素菜，接下来再给大家安利几道荤食，作为肉食爱好者来说也是必然不能错过的哟！首当其冲的就要数牛肉了，店家精选的瘦肉快用量十足，配以麻辣佐料一起熬制，嚼起来劲道十足，麻、辣、鲜、香回味无穷，值得一试~推荐指数：★★★★★

【5】秘制冒脑花。作为极富成都特色的传统小吃，除了精选优质猪脑并拌以海椒、花椒及其他佐料以外，店家延用秘制的码料配方而推出的秘制冒脑花人气爆棚！颇具年代感的搪瓷碗盛着满满当当的脑花，气味醇厚、入口绵软、香而不腻，油而不肥，推荐指数：★★★★☆

【6】辣子兔腰。这也是颇具人气的一道荤菜小吃，精选优质的兔腰经店家秘制配方精心调制而成，其中的辣子倒也可算作一大亮点，对于爱吃辣的朋友或许非常值得挑战一下，除了有益滋补外，不知你的耳畔会不会想起那句经典的招呼声：来了老弟~推荐指数：★★★★☆

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