怎么做红酒烩牛腩
整理：网友1c303f2
时间：2026-01-15
阅读：6
经典的红酒烩牛腩，没有一点工业添加，统统是纯天然的食材制作，调味料只用到了盐和胡椒。除了制作工艺麻烦了些，真的是美味馥郁、色泽诱人。
食材
牛腩 200g
胡萝卜 1根
番茄 1个
洋葱 1个
胡椒粒 少许
面粉 适量
辣椒粉 1勺
白蘑菇 适量
番茄酱 1勺
大蒜 2瓣
香叶 少许
欧芹 1小把
操作方法
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牛腩焯水，去掉血末等杂质，焯好的牛腩用盐、胡椒、甜椒粉、面粉拌均。
2而后取煎锅，将牛腩煎上色，每面都需要上色。倒入珐琅锅待用。
3番茄、蒜、洋葱切末。
4另取一锅依次炒洋葱、大蒜。
5至洋葱变黄、变软，但不能黑。
6继续加入番茄块和茄膏。大火，加入红葡萄酒，翻炒，让酒精挥发，收汁后，倒入珐琅锅。
7将珐琅锅中的牛腩和炒好的料混合均匀，加入牛高汤和水，一定要完全没过所有食材（水要一次加足，否则后面蓄水会影响风味）。烧开后放入高压锅中炖煮，约30分钟。
8与此同时，用煎锅翻炒或萝卜和蘑菇，直至蘑菇变黄，胡萝卜变软。
9倒入珐琅锅中，待用。
10高压锅炖好的牛腩全部又倒回珐琅锅中，与胡萝卜、蘑菇混合均匀，加入香料包（香料包提前准备），继续小火慢炖40～60分钟。
11可以根据汁水的浓稠度来选择是否盖锅盖。直至收汁成比较浓稠的程度。
12完成
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