这道人气食谱，两亿人都喜欢，下饭又下酒

整理：班丘瑞芝02 时间：2026-01-16 阅读：9

猪大肠是日常生活中常常出现在普通人家饭桌上的一道家常菜。是日常生活中最常见的内脏副食品之一，最适合的做法就是热炒，趁热食用最为美味。

肥肠 200克

青椒 4个

酸萝卜适量

小米椒 15个

大蒜 3瓣

料酒 1勺

蒜叶 1根

生抽 2勺

清水适量

老抽 1勺

1.准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分。辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段。

2.将准备好的肥肠倒入锅内，先用小火干烧一分钟左右，然后再加大火力爆炒。

3.在这期间，浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油。

4.肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了。如果嫌太干，也可以加油。

5.依次放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻。等差不多的时候然后加入生抽、老抽，继续翻炒。

6.再加入准备好的酸萝卜，继续翻炒几分钟，直到七八熟为止。

7.最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了。

8.软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻，鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美。

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