川菜水煮肉片的家常做法
整理：来自玉田湖天真烂漫的面包果q9t50
时间：2026-01-18
阅读：7
水煮肉片的味道，辣香入味，吃的特别过瘾，特别下饭。那么家常的水煮肉片是怎么做的呢？家常的水煮肉片做出来卫生，健康，美味好吃，最重要的是不贵！！！
食材
里脊肉 200g
辣椒 适量
青菜 150g
豆瓣酱 适量
花椒 适量
鸡蛋 2个
食用油 适量
盐 少许
味精 少许
糖 适量
老抽 少许
料酒 适量
胡椒粉 少许
葱 适量
姜，蒜 适量
水 适量
操作方法
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先把里脊肉切成片，然后把由淀粉、盐、料酒、鸡蛋清调至而成的汁倒在里脊肉片上抓匀;
2把青菜，蒜，姜，葱都清洗干净；把蒜剥皮切成片，姜洗净切成姜片，葱洗净切成葱花；
3将青菜放入锅中烫一会然后捞出沥干装入盆中，垫底备用；
4用小火把炒锅蒸干，倒入适量食用油，待油热加入葱花、姜片、蒜片炒香,然后加入豆瓣酱翻炒均匀；
5炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟；
6将里脊肉片放入锅中煮，肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有青菜的盆中。勺子内装半勺油，放在燃气上烧开；
7把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！
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