【茄子豆角炒肉末】简单做法
整理：网友1c303f2
时间：2026-01-19
阅读：4
用普通食材，做好吃美食；【茄子豆角炒肉末】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
长条茄子 2根
豆角 300克
肉末 130克
大蒜 3瓣
小米椒 5个
姜 2片
盐 适量
白砂糖 适量
生抽、老抽 适量
操作方法
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准备好材料；
2茄子条放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，把茄子沙出水分，
然后冲洗一遍，挤干水，茄子先这样处理一遍，炸的时候会减少茄子的吸油量。
3把豆角洗干净，然后切成段，豆角要沥干水
4肉末放入盐和生抽抓匀；
5锅内放入适量油，放入姜片和蒜蓉炒香；
6然后倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒熟，炒好后装起备用；
7取一口小锅，放入适量油，油热后放入豆角，把豆角炸到表皮变皱后捞起控干油备用。
8把茄子放入油锅里炸到茄子肉断生，炸熟后捞起控油，可以用勺子压一下茄子把油挤出；
9把炒好的肉末，豆角，茄子都倒进锅内炒匀，然后淋入老抽翻拌均匀
10最后放入白糖和辣椒翻炒30秒左右即可。
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