果仁酥的做法
整理：轻尘阿溪
时间：2026-01-21
阅读：6
果仁酥的做法
食材
鸡蛋 1个
面粉 200g
熟花生 25g
熟芝麻 25g
葡萄干 30g
泡打粉 4g
黄油 40g
植物油 60g
小苏打 2g
砂糖 50g
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
原材料集体照
椰浆粉不是必须的，黄油也可以用等量植物油替代，鸡蛋最好常温。泡打粉和小苏打量不多，最好不要省略。
2熟花生熟芝麻加起来一共50克，加入一勺面粉，放入料理机里稍微打碎，不用特别粉碎。30克葡萄干洗净沥干，剪小粒。
3充分软化黄油和植物油，加入糖，搅打到发白。用手抽打散软化的黄油和植物油，加入糖，充分搅打到发白。
4打进去一个鸡蛋，继续搅拌到液体充分融合，微微膨胀。加入一撮盐，一勺泡打粉，一撮小苏打，搅拌均匀
5把面粉和坚果颗粒一起倒进去糖油蛋混合物，用刮刀稍微翻拌，面粉不用过筛，就是这么随性~ 这个时候可以加入25克奶粉或者椰浆粉代替等量面粉，增加香气~
6还有干粉的时候就加入葡萄干，接着翻拌戳戳20下左右就基本没有干粉了。预热烤箱190到200℃，戴上一次性手套开始搓球，大概15克一个。顺便可以在每颗球表面粘点杏仁片
7进烤箱190℃至200℃烤一刻钟左右，闻到香味看到颜色金黄就可以关火，焖10分钟再取出，香炸了~
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