晋城年味——油花

整理：XE时代时间：2026-01-25 阅读：4

说起年味，我能想到的就是过年的那些好吃的，尤其是有些食物是只有过年这样的节日才会有的食物，今天给就先分享给大家一道小吃，一道晋城过年必有的家常小吃——油花。

面粉 500克

鸡蛋 1个

小苏打少许

醋少许

食用油少许

往盆中放入事先准备好的面粉，并放入少许小苏打，如下图：

并放入少许醋，使之与小苏发反应（这个过程是模仿发酵面的过程），如下图：

再放入少许食用油，加入鸡蛋，使油花酥脆，如下图：

然后将面和好，等待1个小时，如下图：

一个小时后，将面擀成片状，开始做油花，如下图：

将上面的片切成下图正方形，然后将每个角相同的一侧捏合在一起就形成了大风车的形状，如下图：

将正方形按照下图样式切开，然后相邻的条条捏在一起形成右侧形状，如下图：

先将长条形面切成下图中短条形状，然后以四个为一组，将一组的两头分别捏在一起，然后用一头穿过中心绕两圈，形成了最终的形状，如下图：

先将长条形面切成下图中段条形状，然后以四个为一组，将一组的两头分别捏在一起，然后用一头绕一圈然后再与另外一头绕在一起，如下图：

然后将所有的面按照自己的想法捏成自己喜欢的花，摆放在一边，等待下过开炸，如下图：

上油锅，待油到八成热，将油花下锅开炸，如下图：

炸至油花表面金黄即可出锅装盘，这样一道具有年味的小吃油花就做好了。

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