怎样做出家常菜系列之沙茶鱿鱼羹
整理：我叫金志昊
时间：2026-01-29
阅读：3
沙茶鱿鱼羹，有浓郁的沙茶味与塔香，直接享用或拌面、粉丝、拌饭，都是很棒的组合。
食材
干鱿鱼 1只
红萝卜 半条
嫩笋 1包
九层塔 1碗
金针菇 1包
蒜 3颗
鸡蛋 1颗
太白粉 3大匙
沙茶酱 3大匙
乌醋 4大匙
酱油 2大匙
盐 适量
胡椒粉 少许
米酒 2大匙
操作方法
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干鱿鱼先用温热水浸泡1小时，完成后将外表薄膜及中间硬管去除，并清洗干净。
2起一小锅水，水滚后，放入嫩笋丝氽烫约30秒，捞起。
3续下红萝卜丝，氽烫约2分钟，变软即可捞起。
4最后放入鱿鱼，切花卷起成型即可捞起。
5另起锅，放少许油，放入蒜爆香，倒入高汤，再放入红萝卜、笋、金针菇、鱿鱼，煮滚后加入所有调味料。
6最后加入九层塔、蛋液，以太白粉水勾芡即可。
7盛碗时再加点香油或麻油，美味完成。
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