家常菜系木耳肉片炒莴笋

整理：正义化身CCC 时间：2026-01-30 阅读：1

莴笋是菜市场中经常见到的一种食材，其菜叶和菜茎均可以食用，特别是茎部，去皮后爽脆多汁，味道清香，很是不错。今天这里介绍其与木耳、肉片搭配，混合炒成一盘木耳肉片莴笋，颜色多样、味道和口感也是，营养丰富，是个很不错的家常菜，有兴趣的可以看看。

莴笋 1棵

腿肉 100g

木耳 20g

油、盐、酱、醋、料酒少许

生姜、蒜头、辣椒干少许

准备少许干木耳，取一个干净的碗，将木耳放入，加入适量的冷水浸泡。如果没时间，可以用热水发泡。

待木耳发泡后，用剪刀剪去蒂头带土部分，然后过水清洗几遍，如果木耳个头过大，可以将其撕成或切成小瓣状。

准备一棵莴笋，摘去莴笋叶，这里用莴笋茎，用皮削削去外皮，直至没有较多竖直丝条，剩余内部脆嫩部分，头部比较老也可以切掉，过水清洗一遍，然后切成薄片状。

准备少许腿肉，将皮切掉，等下榨油的时候不容易因为皮中的水分而造成飞溅。然后过水清洗一遍，切成薄片状。

打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，让油均匀沾染四周，然后控制油温在120℃左右，加入前面切好的腿肉，稍微榨一阵，榨出部分油脂，要适当翻转，让两边都均匀受热，待腿肉变赤后，捞出沥干油脂，放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，搅拌一阵腌制一会。

准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，加工成姜丝、蒜末、辣椒段；如果前面榨出的油较多，可以捞出部分，然后放入辅料爆香一会。

倒入前面切好的莴笋片、木耳片等，混合炒一会，然后加入前面腌制的的腿肉。

混合炒一阵后，开始加入各种调味品，然后夹出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘色香味俱全的木耳肉片炒莴笋就做好了。

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