猪血的家常做法

整理：网友f3f19d50 时间：2025-03-03 阅读：30

猪血又叫毛血旺、血豆腐，富含丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，今天早晨做菜时就用它搭配大白菜，完美解决了一餐，吃的大汗淋漓，非常可口哦！一起来看看这道家常菜怎么样做吧！

猪血豆腐 1块

大白菜半颗

香葱适量

料酒适量

食用油适量

食盐适量

1.将毛血旺提前冷冻20分钟，再取出冲洗干净，切成如图2所示的块状，大小均匀、厚薄一致；

2.注意这个小技巧，冷冻后的毛血旺再切割和烹饪的时候不容易散掉，所以建议还是冷冻一下再料理；

3.将香葱洗干净，切成小段末。

4.如图所示准备半颗这样的大白菜，先每一瓣都撕下，然后清水洗干净；

5.将白菜叶子和白菜邦子分开处理，能用菜刀顺着叶邦移交的地方画“V”字形，即可轻松分离出叶子和白菜邦子。

6.倒入适量的食用油，再上一碗半的水在锅内，开大火，烧开；

7.待水如图2所示，完全沸腾后，将白菜邦子先放在锅里煮熟，盖上锅盖

8.第二次沸腾时，就将切好的毛血旺全部下到锅里；

9.继续用大火煮至沸腾，注意这时能先锅铲轻轻搅动一下，使毛血旺完全浸在汤汁里；

10.加入适量的料酒，去除旺子本身的腥味及膻味。

11.第三次沸腾时就把白菜叶叶放进锅里，然后转中小火即可；

12.用筷子轻轻翻动下白菜，使其全部烫熟，汤面流动；

13.将提前切好的香葱末倒入锅里，轻轻拨动。

14.如图1所示这是自制的豆瓣酱，家里没有的话也能自己买一瓶备用；

15.起锅之前加入适量豆瓣酱调味即可，如果觉得不够咸，能再加入适量食盐，翻搅均匀，起锅；

16.美味又营养的毛血旺煮大白菜就做好啦！荤素搭配，有汤有味！

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