做1盆黄豆焖猪蹄，直接上手啃，既养膘又养颜

整理：晴天暖在时间：2025-03-04 阅读：30

今天小厨要做的是“黄豆焖猪蹄”，猪蹄的焖烧做法。猪蹄经过长时间的焖炖，色泽酱亮，再点缀粒粒黄豆，色感和香味非常诱人；用筷子尖轻轻拣起，骨肉渐渐分离，目光凝视的是那块颤巍巍的蹄花；放入嘴中，软糯Q弹，最后胶原蛋白化作舌齿之间一缕醇香。再用黄豆肉汁拌饭，人间美味不过如此哈。

猪蹄 900g

黄豆 100g

油适量

干尖椒适量

老抽 1勺

生姜适量

桂皮适量

八角 4粒

豆瓣酱 1勺

盐 2勺

鸡精适量

1)猪蹄去毛，刮干净，切块；黄豆用温水泡发。

2)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

3)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。

4)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

5)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。

6)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；

7)开启高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；

8)煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就能起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！

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