四川小吃酥盒回锅肉
整理：陨落之星辰
时间：2025-03-05
阅读：31
看起来好吃，吃起来更好吃！酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。
食材
猪腿肉 250克
干咸菜 25克
青椒 25克
葱 15克
洋葱 1个
白面锅魁 1个
面粉200克 200克
盐 10克
酱油 5克
豆豉 10克
甜酱 10克
白糖 5克
豆瓣 20克
黄油 25克
花椒 5克
精炼油 50克
运作方式
1
取面粉200克，加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出，在1/5处切开掏空、合心、待用。
2炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒，待肉片开始吐油，形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒，待油红味香、肉片上色时，下入切好的干咸菜，青椒、葱段锅魁片再炒，放酱油、味精、白糖炒转，起锅，盛入酥盒，装入盘中即成。
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