如何熬制阿胶糕？

整理：十月情话77 时间：2025-03-07 阅读：32

大家都知道阿胶能补气补血，但是很多人买到手之后却不知道该如何吃，那今天来给大家介绍一种大家最喜欢的吃法，阿胶糕做法。

材料：南京同仁堂阿胶块240g 古越龙山400ml 黑芝麻250g 核桃仁180g 枣圈220g 枸杞50g 冰糖150g

工具：模具、油纸

将南京同仁堂阿胶块敲碎用黄酒泡制48小时

在锅中直接倒入泡好的阿胶进行熬制搅拌（电磁炉建议用600度，天然气用中小火即可），需要用铲子不停的搅拌，防止粘锅。

加糖：熬制到阿胶开锅或者是冒泡后（能明显感觉到阿胶比较粘稠），加入冰糖，均匀搅拌熬制到冰糖充分融化。

挂旗：等冰糖融化后，再熬制5-10分钟，通过阿胶的浓稠度来控制阿胶糕的软硬度，阿胶熬制的越稠，阿胶糕口感就偏硬，阿胶熬制的越稀，阿胶糕口感就偏软。（挂旗是指熬制过程用铲子铲起一点阿胶，让阿胶自然流下，在空中停留10秒左右，阿胶在铲子上形成一个旗子一样的形状）

加料：等挂旗状态比较好之后，温度调至300度或者换成小火，依次加入辅料，先加入核桃仁搅拌均匀，再加入红枣搅拌均匀，再加入枸杞或者玫瑰搅拌均匀，最后加入黑芝麻搅拌均匀后；顺序是大颗粒先放，小颗粒的后放；全部加入以后，再熬制几分钟，搅拌均匀后放入容器内。

冷却：阿胶熬制好以后，放到提前准备好的容器内，用铲子压实按实口感更好，容器需要铺上油纸，方便后期取出；冷却放置冰箱冷藏，4-6小时后能就行切片。

食用：切片每片大约为10g左右，饭前空腹配置效果最好，一天两次，早晚一次，一次1-2片，切好之后能放置冰箱冷藏保存哦

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