凉菜&香辣海米秋葵的家常做法
整理：格言风
时间：2025-03-10
阅读：25
秋葵俗名又叫洋辣椒，其实一点辣味都没有。只是形状与辣椒有点相似罢了。据说秋葵具有被肾壮腰的功效，吃法也蛮多。大酒店有一种凉菜吃法，是把秋葵切段，放在冰块上生吃，感觉还不错。但是对于喜欢吃辣的朋友可能不会喜欢，这里介绍一种香辣的凉拌做法。
食材
秋葵 300克
干虾米 25克
干辣椒 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量
运作方式
1
2
3
4
5
6
7
选材
新鲜，脆嫩至关首要的。要判断是否鲜嫩，首先是颜色要绿，二是手捏起来比较柔软。
2淖一下
将买回来的新鲜秋葵洗净后，再放入沸水中淖一下，这样能去除残留，确保健康。
3切片入味
将淖过的秋葵切片，装盘并加入适量盐及白醋，拌匀，腌制几分钟。
4热锅热油
将油热至冒青烟后关火。
5爆香虾米及干椒
将准好的干椒和海米倒入热油中，用锅的余热爆香。
6将爆香辣椒海米倒入盘中
连锅中的热油一并倒入即可。
7搅拌均匀，就算大功告成啦。
可即食，亦可热藏后食用。
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