炸的面糊怎么调会脆
整理：王牌0
时间：2025-04-07
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平时生活中，油炸面糊也相当于炸油条头一样的小吃，只不过炸制的形状不是太规范圆整，但面糊调好了，炸出的小面团会内软外焦，很是好吃。下面说说：炸的面糊怎么调会脆。
食材
面粉 500克
鸡蛋 1个
发酵粉 2克
小苏打 0.3克
盐、五香粉 各适量
操作方法
1
2
3
4
5
现将发酵粉用温开水（30度左右）化开后，放入面粉约350克，放纯净水将面粉搅拌成稠面糊，待发酵后（约3~4小时），放入小苏打0.3克。
2用筷子将面糊搅拌均匀，彩光然后再放入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，用力多绞打一会儿。
3再将约150克面粉用开水边浇边搅，搅拌成稠面糊，也就是所说的烫面，面容易发脆。
4然后将以上的两种面糊搅拌在一珠改帽起，放适量的盐和五香粉，让发面和烫面搅合均匀，然后放置巨材1~2小时醒面。
5然后，待炸制面糊前，将面糊再搅拌一下，再用筷子挑起小团面糊放入锅中，尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆。
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