戚风cupcake的做法

整理：紫色妖姬小妖精时间：2025-04-08 阅读：20

戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一。刚走上烘培之路，当然要先尝试这个纸杯蛋糕了，一直看别人做纸杯蛋糕，感觉很可爱，但是自己从来没做过，手痒。看到家里还有几个纸杯，就试试了手。

低筋面粉 60g

牛奶 40g

玉米油 30g

干净纸杯 10只

白醋 3滴

白糖 50g

盐 1g

鸡蛋 3个

葡萄干适量

椰蓉适量

准备好材料。

将鸡蛋黄，蛋清分离。

蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

分次加入玉米油拌匀。

加入牛奶搅拌。

筛入低筋面粉，拌匀。

这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。

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