易学家常菜：红烧羊排

整理：啊的啊个啊啊啊时间：2025-07-11 阅读：12

我不是吃货，更不是资深吃货，不是厨师，甚至从不敢夸口自己的厨艺，从来只是说我做的饭菜能吃而已。但是为了我宝贝娃长身体，能吃上好吃的，我也再不断尝试。所以看我写的菜，不必担心刀工不能胜任，不必担心调料不够常见，也不必担心工序复杂，因为它是真的很家常，很容易做哦！今天我做的是一道非常适合冬季的菜肴，红烧羊排。

食材

羊排一份菜量

八角 2-3个

桂皮/桂心 5-6公分

花椒炸油用，适量

香叶 2-3片

红枣 4-6个

冰糖适量

干辣椒 2-3个

大葱适量

姜数片

香菜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

鸡精或者味精适量

操作方法

冷水放肉，大火烧开，撇去浮沫，2,3分钟后捞出肉备用。这里焯肉的水，有人倒掉不用了，有人会撇沫后留清汤下一步再用。都可以根据自己情况选择。我选择的是前者。

操作方法

起油锅，小火放入花椒，爆香，花椒容易糊，火要控制好，香味出来以后，捞出花椒丢掉。

用爆过花椒的油，放入备好的料，姜、葱、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香。以前我做菜家里都没备有香叶、桂皮，后来做菜发现好多肉食制作都需要这个，所以特意添置了。调料店和超时都很容易买到，十几块能用好久。红辣椒这里少几个是没什么问题的，不会有多少辣味，我放了2个，小孩吃也没发觉辣。如果这一步没有桂皮、香叶、红辣椒，也可以进行，味道肯定要差点。