家常菜系豆鼓油菜心

整理：傅一声1e600 时间：2025-07-13 阅读：24

今天这里介绍一款味道比较特别的家常青菜--豆鼓油菜心，豆鼓的香味+油菜的清香，组成一道味道不同寻常的家常菜。先将油菜心过水捞一遍，然后放入油炒，最后淋上豆鼓，过程简单，做出不一样的青菜，有兴趣的可以看看。

油菜 1把

豆鼓若干

油、盐、酱、醋、料酒少许

生姜、蒜头、葱头少许

挑选一把新鲜的油菜心，油菜不要选择开花的，菜心茎部不宜太长，这些都比较老，口感不好。将挑选好的油菜心层层剥开。

将油菜心和菜叶清洗几遍，要注意菜叶头部凹处，这里比较容易堆积脏物质，同时将油菜心集在一起，切去头部教老的部分。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴和油。

待水沸腾之后，将清洗好的油菜心放入烫一阵，待油菜心差不多熟透后将其捞出沥干。

准备一个干净的碗，加入适量的豆鼓，加入适量的水，先将豆鼓发泡一下，然后清洗几遍，如果没有提前发泡，可以用热水加速发泡。

准备少许辅料：生姜、蒜头、葱头，将其分别处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎切末，葱头洗净切成细长丝状。

将刚才焯油菜的水倒，清洗一下锅，沥干水渍，然后加入适量的油，放入辅料爆香一会，先加入前面的油菜，翻炒一阵，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，然后将其盛出装盘。

重新将锅热起来，再加入少许油，将前面发泡的豆鼓清洗几次，然后沥干放入锅中，用炒勺压一阵，待豆鼓冒出香味，将其淋在油菜心上，这样一盘豆鼓油菜心就做好了。

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