拍脆瓜的做法

整理：亦有245 时间：2025-08-20 阅读：16

夏日炎炎，就算是大鱼大肉也会令人生厌而没有胃口下饭。偶尔吃下泡菜、大头菜、榨菜之类的腌制副食品，又担心吃多了会由于防腐剂过量而生怕食物中毒。要是能自己制作一些开胃小菜，那就更好了。今天特意挑选了脆黄瓜，来制作一味醒神的小吃。脆黄瓜生吃时比起煮熟来吃的话，其营养价值会保留得更完整。更有利于身体健康。在外面经常吃拍脆黄瓜，现在就尝试一下自己亲手制作的美味小吃吧。

食材

脆黄瓜 2条

大蒜 5粒

花生（炒）适量

红辣椒 5条

芝麻适量

香菜适量

食盐适量

白砂糖适量

香醋适量

蒸鱼酱油适量

香麻油适量

操作方法

选黄瓜。选黄瓜要选颜色比较脆绿的。表皮上的瓜钉数量料少。关键是黄瓜上残留的花蒂要凋谢的，如果是太新鲜的花蒂，就有可能是用催熟剂喷洒过的。

拍脆瓜。把黄瓜洗干净后，不用削皮，只需要把瓜皮上的瓜钉用刀背轻轻刮走至光滑就可以了。然后在砧板上把刀放平，适当用力地把黄瓜拍裂开。也可以用保鲜纸包住黄瓜后，用木棍敲裂黄瓜。

3切块。拍好的黄瓜就可以切成3至4厘米长的小块。切好的小块放进碗里，放少许食盐、香醋，腌制8分钟。

爆香料。把大蒜、红辣椒切碎，放入香麻油的锅中，加少许白砂糖，爆出香味。再放入香菜过一过。就可以淋在黄瓜上。

落花生。把花生连皮在油中炸一会儿，只要花生皮出现一点干脆就可以捞起来。加入黄瓜中。

上碟。一味制作简易，风味独特又香脆可口的拍脆黄瓜，上菜。

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