在家如何做煲仔饭？
整理：仟旭nice
时间：2025-10-31
阅读：4
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久。两千多年以前《礼记注疏》等书就有记载
食材
米 250g
排骨、鸡、牛肉、 250g
青菜 100g
盐 适量
食用油 适量
酱油 适量
耗油 适量
操作方法
12
3
4
5
6
将排骨（鸡、牛肉）洗净加入调味料腌制备用
2将米洗净放入锅内，煮至六七成熟
3将调好味汁的生排骨先在锅内煸炒一下，再将煸炒好的排骨盛入七成熟得米饭内，沿煲边淋入酱汁香油
4微火焖至饭收水（根据个人做饭经验锅内有滋滋的声音一般水都快干了），直到有锅巴
5起盖后加入香葱，铺上青绿油菜（如果是黄鳝、田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点）要注意的是饭菜要兼顾（控制好火候）
6揭开盖子将调味汁浇在饭上，有嗞嗞的响声，美味得煲仔饭就做好了
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