家常菜之鸡叉骨炖豆腐
整理：永远的拉姆
时间：2025-11-02
阅读：1
鸡叉骨一直作为一种小吃而被大家享用，但做法大多为油炸。现在就跟大家分享一下我个人比较喜爱的鸡叉骨做法—鸡叉骨炖豆腐。豆腐被鸡叉骨的油脂包裹，味道鲜香又不油腻。同时豆腐本身清香巧妙去除了鸡叉骨本身的腻味和腥味，十分的简单美味。
食材
鸡叉骨 300g
豆腐 300g
粉条 50g
辣椒 一个
葱姜蒜末 适量
香菜末 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
白糖 适量
植物油 适量
酱油 适量
操作方法
1
鸡叉骨按骨缝分开也可不切，放入清水中浸泡1小时，去除血水和杂质。
2浸泡好后捞出沥干水，加入适量食盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
豆腐切块，辣椒切块备用。
粉条洗净泡软备用。
3锅中下入油，加入葱姜蒜末爆香，下入鸡叉骨炒制1-2分钟，待变色加入清水，搅动一下，下入粉条和豆腐。转中火炖煮半小时。
4半小时后下入青椒翻动一下，加入酱油、食盐、白糖调味。闷一分钟。装盘出锅，撒上香菜末。
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