怎样做出家常菜系列之白菜粉丝煲
整理：雪域舞者苍狼
时间：2025-11-04
阅读：12
用虾米和香菇的香味让焖煮后的白菜汤汁变得鲜甜，加入沙茶让整道菜多一层香气。
食材
冬粉 130克
白菜 500克
干香菇 3朵
红萝卜 20克
葱 2支
蒜头 2瓣
姜 3片
虾米 10克
沙茶酱 1大匙
蚝油 1大匙
白胡椒粉 少许
高汤 500ml
猪肉片 200克
干贝 5颗
酱油 少许
操作方法
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准备食材：白菜梗与叶分开切成喜欢大小、虾米泡米酒、香菇泡软切丝、红萝卜切片、蒜瓣切末、葱白切段、葱绿切末
2冬粉泡温水放软，配料可以用自己喜欢的海鲜或肉片
3先煮白菜锅底：热锅放油，依序放入虾米、香菇、红萝卜、蒜末、和葱白炒香
4接着加入白菜梗炒2分钟后加入一半香菇水焖煮1-2分钟
5白菜梗煮软后加入白菜叶稍微翻炒，放沙茶酱、蚝油、白胡椒等调味料和剩下的水，煮滚后调整至喜欢的咸度
6把白菜锅底倒入砂锅中继续焖煮。同时处理配料：干贝煎一下、肉片加入沙茶和酱油拌炒至8分熟
7最后加入冬粉焖煮2分钟，再铺上炒过的肉片和干贝盖上锅盖煮1分钟，最后撒上葱花就完成
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