梅菜扣肉的简单做法
整理：谢慢慢海上云朵0e
时间：2025-11-13
阅读：11
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。
食材
梅菜 60g
五花肉 800g
蜂蜜 2茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 2汤匙
干辣椒 适量
姜片 4片
盐 适量
香葱 5根
老抽 1汤匙
八角 2个
生抽 1汤匙
操作方法
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原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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