家常菜鱼香肉丝的作法
整理：彼岸殃歌
时间：2025-11-17
阅读：11
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法！www.fence001.com
食材
肉丝 一斤
食盐 适量
白糖 适量
食醋 适量
水 适量
酱肉 适量
豆瓣酱 适量
香菇 3段
大葱 适量
青椒 1个
红椒 1个
胡萝卜 适量
生姜 适量
大蒜 3瓣
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2其它食材切丝或切末；
3里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4抓至发粘腌制10分钟；
5锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
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