刀豆的腌制方法
整理：孟小满M
时间：2025-11-19
阅读：16
菜市的时候，看到一位阿婆在卖刀豆，看着蛮嫩的，3块钱一扎，随便挑了一扎，准备腌刀豆吃，听阿婆介绍的做法很简单，尽管试一次吧。
食材
刀豆 390g
盐 适量
蒜 适量
白酒 适量
泡椒 2个
操作方法
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1.准备新鲜的刀豆。
22.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
33.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
44.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
55.切成菱形小条，约小拇指宽即可。
66.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。
77.揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。
88.准备干净无油的玻璃瓶。
99.蒜米切碎。
1010.泡椒同样切碎。
1111.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
1212.放入蒜米。
1313.放入泡椒。
1414.放适量的盐。
1515.倒入少许的高度白酒。
1616.盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
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