红烧肉炖豆腐家常做法
整理：文叨叨666057c2
时间：2025-11-20
阅读：9
中等难度的一道家常菜，所需时间一小时以上。
食材
五花肉 500g
干豆腐 200g
葱段 几段
花椒 少许
大料 适量
桂皮 几片
姜片 2片
冰糖 适量
盐 少许
老抽 几匙
花椒 少许
操作方法
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1、 五花肉洗净切成2cm宽的块。
22、把肉冷水下锅，过水撇出血沫。
33、焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片。
44、准备干豆腐。
55、 切成2厘米左右的长条。
66、 系成豆腐扣、备用。
77、锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉里的油。
88、用小火炒，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味。
99、再放葱段、姜片，过程中一直保持小火。
1010、放冰糖、炒到冰糖融化。
1111、 倒入老抽。
1212、加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火，慢炖一个半小时左右。
1313、炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！
1414、 出锅前放入盐、味精！完成。
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