琥珀核桃的做法

整理：幸运的范德萨78 时间：2025-11-21 阅读：15

琥珀核桃的做法，最早期是从琥珀腰果衍生来的。那么，琥珀核桃是一道怎样的小吃呢？琥珀核桃，顾名思义就是像琥珀一般晶莹剔透的，颜色如黄水晶那般的核桃小零嘴，甜甜的香脆可口。事不宜迟，我们一起来看看怎么做吧！

核桃仁 500g

冰糖 150g

清水 150g

麦芽糖/蜂蜜 30g

白芝麻适量

(如果买回来的核桃是生的)

可以将准备好的核桃去壳去皮，剥干净。

锅烧大火，预热3分钟左右，转小火，将准备好的核桃仁放进锅内，不断翻炒直至颜色均匀，起锅。

再将准备好的白芝麻也稍微炒一下，去一下潮。

锅烧大火，3分钟后，倒入准备好的清水，大火转中小火，再放入麦芽糖还有冰糖，另一手拿锅铲，往同一方向中速搅拌，当颜色呈深金色，糖浆变浓稠并且冒出大量气泡即可。

再拿根筷子在煮好的糖浆上蘸一下，如果能拉丝，就代表差不多了。

（注意：如果再继续搅拌下去，做的琥珀就变翻砂了。）

关火。

将准备好的核桃仁还有白芝麻倒入做好的糖浆中（一定要趁糖浆热倒进去），疯狂搅拌，让食材被糖浆裹均匀。

可将裹均匀的核桃仁倒入铺好油纸的盘子中。

将倒出的一大块“琥珀”抖散，然后摊着放凉。

放凉之后就可以吃了。

如果吃不完，可以密封干燥储存。

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