红烧猪脚的家常做法

整理：达王爱学习哟哟时间：2025-11-22 阅读：16

肥而不腻，色泽红亮，软糯适中的红烧猪脚要怎么做呢？下面小编就来给大家介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的伙伴们也可以走进厨房，试着来做一做。

猪脚 900克

大葱 2克

小葱 1根

姜 2克

蒜瓣 3粒

花椒 10粒

八角 1粒

桂皮 1块

香叶 1篇

干辣椒 1根

山楂干 2片

料酒 2汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

食用油 9克

冰糖 35克

首先，我们来准备食材。因为猪脚不好剁，所以我们买的时候让商家帮我们斩好，买回来以后只要在流水下蚂伐泥冲洗干净就好。

准备好葱姜蒜，干辣椒以及其它的香料，我放了两片干山楂，可以让肉更容易炖烂，而且也会解油腻，如果家里没有干山楂用陈皮也可以。顺便把炒糖色用的冰糖准备好，畜舍如果是大块的冰糖，要提前砸碎一点。

将猪脚冷水下锅，并在锅里投入10粒花椒，1根葱结，3片姜和1汤匙料酒，不用盖盖子，待水煮沸后，用勺子瓢去浮沫，煮两分钟后把猪脚捞出，放在流水下冲洗掉血沫。

热锅倒1汤匙油，把冰糖放下去，不停的搅拌，小火慢慢炒出焦糖色，注意油温不要过热，不然炒出来的糖会有段海微微的焦苦味。

把焯好的猪脚倒下去（小心不要被糖溅到），翻炒至每块肉上都均匀的沾有糖色，再加入葱姜蒜及香料，翻炒出香味来。

调入1汤匙料酒，1汤匙老抽和1汤匙生抽，翻炒均匀。

加入热水，水量尽量多些，这样才不会因为中途水量不够而加水，然后，盖好盖子大火煮开后，改小火炖90分钟。

待猪脚炖的软烂时，调入2克食盐，改大火收汁，汁不要收的太干，可以留一点来拌饭。

成品图。

www是什么意思

黑色羽绒服搭什么围巾好看

小小运动让女人更美！

柚子吧经验网