红烧牛肉这样做，好吃到口水都流下来

整理：难忘918 时间：2025-11-25 阅读：4

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

牛肋骨肉 1斤

土豆(或黄豆、白萝卜) 适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

大料适量

大葱 1根

姜 3片

香叶适量

蒜 5瓣

1、将肉洗干净，冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

2、将肉捞出，沥干水分，等冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5:1。武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

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