酱肉丝的制作过程分享
整理：永远的拉姆
时间：2025-11-28
阅读：4
今天分享这道菜叫酱肉丝，是很多小朋友的最爱，以猪里脊肉为材料切丝加甜面酱炒制而成，咸鲜微甜。
食材
猪里脊肉 200克
大葱 100克
鸡精 3克
甜面酱 50克
白糖 2克
老抽 3克
香油 1克
料酒 3克
盐 2克
食用油 100克
生粉 10克
鸡蛋清 1个
操作方法
1
2
3
4
猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，即上浆。
2把大葱对剖成丝，剩下的葱放在碗里，将姜片轻轻拍打放入同一个碗中加水，盐浸泡即为葱姜水。
3把锅放在火上加入油炙好锅后，加入猪肉丝滑至熟取出待用，锅里放底油，加入甜面酱略炒，加入葱姜水、料酒、味精、糖，继续炒均匀，直到糖全部融化，当酱汁变粘时, 放入肉丝，不断翻炒，让甜面酱均匀地覆盖在肉丝上。
4把肉丝放在盛有葱丝的盘子里，基本盖住葱丝，然后再把剩下的葱丝放在肉丝上面，吃的时候可以拌匀，与葱丝一起吃。
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