秘制红烧肉的做法
整理：十月情话77
时间：2025-12-02
阅读：5
红烧肉应该没有人会不喜欢吧，今天分享一个秘制红烧肉的做法，吃起来瘦而不柴，肥而不腻，一口咬下去满嘴爆汁儿！
食材
五花肉 2斤
姜片 4片
葱段 2段
香叶 2片
八角 1个
花椒 适量
干辣椒 1个
肉桂 2小段
本酿造酱油 5勺
红烧酱油 5勺
盐 1勺
料酒 少许
操作方法
1
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五花肉切块儿，凉水浸泡2-3小时后，用清水把血水洗干净备用
2把香叶、八角、花椒、干辣椒、肉桂用小布袋装好，作为炖肉料包备用
3锅内放入水，五花肉冷水下锅，再放入2片姜片
4倒入料酒，煮开后把浮沫撇除干净
5五花肉捞出来，剩下来的清汤留下来备用
6把五花肉码放在平底锅里，中小火把肉块每一面都煎至金黄色
7煎好后把锅里剩余的油脂倒出来
8把本酿造酱油、红烧酱油倒进锅里，稍微翻炒出香味并且保证每块肉块都上色。然后把肉块倒进铁锅，加入之前煮肉剩下的清汤
9把炖肉料包和剩下的姜片、葱段加入锅里，大火烧开后转成小火，盖上锅盖炖1.5-2小时，加入盐，然后转成中大火，等待30分钟左右，收汁即可
10观察汤汁收得差不多就可以出锅啦，一口一块超级过瘾！
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